El Restaurante - Historia

ose María Alcaraz Pérez, nació en El Algar-Cartagena el 7 de Julio de 1.947, en el seno de una familia de trabajadores del campo y de las minas, siendo el sexto hijo del matrimonio formado por Maria Pérez y Benito Alcaraz. Su infancia transcurre como tantas otras marcada por la penuria económica de la post-guerra y fuertemente impactada por la muerte prematura de dos de sus hermanos.
Trabaja desde bien joven en labores del campo, albañilería y cuantos trabajos puede encontrar, hasta que poco antes de tener que realizar el Servicio Militar, decide dedicarse a la venta ambulante de quincalla, para lo que adquiere una pequeña moto para desplazarse por los campos a efectar ventas.
Esta actividad tuvo que dejarla para incorporarse al Servicio Militar, donde desarrolló labores en la cocina de su Unidad, empezando de esta forma con lo que pasados los años sería la pasión de su vida.
Al finalizar la "Mili" empieza a trabajar con una empresa dedicada a la carnicería y al reparto de carnes a Restaurantes y Bares, estableciendo sus primeros contactos con este sector, en el que deshuesaba las carnes para las cocinas de Hoteles y Restaurantes a cambio de que los cocineros les facilitasen sus recetas.


sta afición a la cocina es heredada de las cualidades de buena cocinera de su madre a la que en todas las ocasiones que podía ayudaba en la cocicna, por lo que los amigos, cada vez que había cocncursos de paellas u otros, lo silicitaban para que él hiciese la comida. En el año 1.971 contrae matrimonio con Josefa Ortas López, su otro gran amor junto a la cocina, y de cuyo matrimonio hay seis hijos.
Siguiendo su inquietud por prosperar, deja su trabajo pasa ser representante de una firma de fotografía, donde permanece hasta la actual actividad de Restauración. En el año 1.977, se asocia con dos amigos para instalar una caseta con motivo de fiestas del pueblo y vender tapas y bebidas. Terminadas las fiestas no habiendo obtenido beneficios, los dos amigos abandonaron la idea, pero la idea ya había calado en José María, que decide que en ese momento adquirir el local e instalar el restaurante Los Churrascos. Los comienzos, difíciles, no presentaban nada bueno, pero con tesón, trabajo y sacrificio, se empieza a trabajar un camino que llega hasta el día de hoy. Jose María, empieza siendo autodidacta, hace todo lo posible por conseguir recetas de otros profesionales, dedica noches enteras a leer libros de cocina, para poder aplicar los conocimientos a la suya.


ólo tiene una meta, y es dar la mejor calidad y el mejor servicio, norma esta que se mantiene por encima de todo hasta hoy. Poco a poco, con tesón y esfuerzo, se hace hueco en este mundo de la Rstauración, se le empieza a conocer a nivel regional, después a nacional, hasta ser conocido en el extranjero. Hoy el restaurante Jose Maria-Los Churrascos, tiene un buen ganado prestigio a nivel nacional, aparece en todas las Guias Gastronómicas nacionales e incluso internacionales.
Jose María, a la cabeza del Restaurante Jose María-Los Churrascos, en base a su estilo, calidad, servicio y atención al cliente, consigue reconocimientos a su labor de los mas diversos sectores. Entre ellos cabe destacar:

• Placa de Bronce al Mérito Turístico en 1986
• Medalla de Plata al Mérito Turístico en 1990
• Trofhee des nations de lAcademi Europeenne de Gastronomie.
• Nominado por la Escuela de Turismo de Murcia por su labor en pro del turismo en 1997.
• Premio Nacional al Mérito Hostelero en su Categoría de plata concedido por la Federación Española de Restaurantes.
• Titulado Maestro Asador por la Chaine des Rotissieurs Francesa.
• Nominado Restaurante de Buena Mesa (Asociación española que engloba los mejores de toda la nación).

El matrimonio de Pepita y José María, sacrificados iniciadores del negocio familiar que es en la actualidad el restaurante, tienen seis hijos; dos varones y cuatro bellas mujeres, en la actualidad dedicados todos ellos al negocio familiar en mayor o menor grado.
Benito, el mayor, titulado por la Escuela Nacional de Hostelería de Madrid, donde cursó sus estudios desde muy joven, es en la actualidad es firme apoyo de Jose María y el que poco a poco, bajo la supervisión de su padre, va haciéndose con el control del negocio.
Antonio, el segundo de los hermanos, es un extrordinario cocinero y aún mejor repostero, que bajo la dirección de su padre, desempeña el control de la Cocina y elaboración de los menús del Restaurante.
Mari-Llanos, la tercera de los hermanos, desarrolla el cometido de Jefe de Cocina con un temperamento y genio magistral denotando siempre una creatividad difícilmente superable en su eficacísima labor.
Sus conocimientos en la Escuela de Cocina de Irizar de San Sebastián, donde permaneció varios años asimilando los conocimientos de la mejor de las cocinas vascas.


uana-María, la cuarta hermana, es junto a su madre, la encargada del control de Caja, facturación, recepción de notas y Cobros de clientes, realizando una eficaz e importántisima labor en este sentido.
Encarnita, la quinta de la saga, no muestra, por el momento, tendencia a seguir en la linea de sus hermanos, aunque colabora en todo lo posible con la familia, su Norte está enfocado al estudio.
En la actualidad cursa Segundo de Psicología en la Universidad de Cartagena. Laura.
La última de la saga, por el momento estudiante de Bachillerato, aún no se ha pronunciado sobre cuales serán sus deseos en el futuro.
No obstante, también colabora con los demás en las tareas del restaurante cuando es necesario.